金针菇顶芽形成原因分析和解决办法

金针菇顶芽，也叫脱蕾，是指瓶栽金针菇在催蕾后期、均育、抑制前期，菇蕾从培养基表面脱离的现象，如果脱离的面积较大叫翘层，翘层的危害更大。金针菇顶芽，直接导致有效子实体数量的下降，对产量和菇质影响很大。

金针菇顶芽形成的原因很复杂，在金针菇生产中顶芽是不可能完全避免的，我们只能通过调控尽量减少顶芽的发生，菇行天下认为顶芽的形成有以下几种原因：

1、子实体分化不好

在催蕾后期，子实体分化不好，原基期较长，在形成一定厚度的原基层后，原基才分化成子实体，较厚的原基层，在后续生长中非常容易产生顶芽。

解决办法：子实体分化不好有两种原因，一种是催蕾期间调控导致，掌握好催蕾期间的温度、湿度、二氧化碳及三者之间的关系，给子实体分化最合适的条件即可减少顶芽的发生。另一种是金针菇品种的原因，菌种本身分化性能差和菌种退化都会导致子实体分化不好，如果确定是品种的原因，应更换优良的金针菇菌种。

2、搔菌料面不平

搔菌后培养基表面凸凹不平，当原基形成后，原基因培养基不平而互相交错的生长，相互错开的部分就会顶起来，形成金针菇顶芽。

解决办法：搔菌机决定了搔菌料面是否不平，如发现搔菌后料面不平，应通知设备人员检查搔菌刀等搔菌机部件工作是否正常。

3、降温、降湿剧烈

金针菇在催蕾后期有一个降温、降湿的过程，一次降温幅度过大，会引起湿度的迅速下降，原基会迅速变干，催蕾期间，从调控的上，湿度也是下降的过程，如果湿度一次下降幅度较大，原基也会变干。原基和分化完成的子实体突然变干，是顶芽形成的重要原因。

解决办法：催蕾后期应该遵循缓慢降温、降湿的原则，避免过于剧烈的降温、降湿，可以有效减少顶芽的发生。

4、干湿交替

在催蕾期间因加湿器故障等原因，导致湿度下降一段时间，然后又恢复，这样的干湿交替，原基因干湿的物理作用，顶芽极易发生。

解决办法：加强管理，保证设备稳定，避免干湿交替的情况出现。

李崇鑫（菇行天下）手机/微信号：13674230281，欢迎从事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技术，解答生产、技术难题。

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